Кава в Туреччині – не просто данина традиції

Туреччина – чудова країна з давніми усталеними традиціями і звичаями. Хоча, за великим рахунком, Туреччину можна сміливо назвати європейською державою. Але саме тут переплелися традиції Сходу і мирно існують з новими віяннями сучасності. Взяти хоча б кавову церемонію. Ні для кого не секрет, що батьківщина кави зовсім не Туреччина. Його сюди привезли сирійські торговці в 1555 році. З тих пір кава є однією з культурних традицій Туреччини, а місцеве населення може так заварювати каву, як ніхто інший у світі. Якщо комусь одного разу пощастило оцінити смак справжньої турецької кави, отримане насолоду він не забуде ніколи. Більшість ритуалів і звичаїв з плином часу, втратили свою актуальність. Але традиція кавових церемоній жива до цих пір, а без кави не обходиться жодна важлива подія в культурному і навіть політичному житті Туреччини.

У Туреччині в далекі часи мистецтво приготування кави вважалося священним таїнством. Жінок спеціально навчали всім тонкощам заварювання і подавання кави. Вміння правильно заварювати і подавати каву підвищував ставку дівчата на ярмарку наречених. І саме це вміння, в першу чергу, хотіли бачити женихи у своїх наречених, причому ще на церемонії заручин.

При дворі султана існував спеціальний людина, відповідальний за церемонію заварювання і подавання кава в Туреччині. У нього було до сорока підручних, готових виконати будь-які накази майстра, щоб в кінцевому підсумку догодити монаршим особам.

Кава в буквальному сенсі проникнув в усі аспекти життя Туреччини. Кавовими церемоніями супроводжувалися засідання суду і дипломатичні зустрічі, не кажучи вже про свята. Кава стала шануватися як символ гостинності. Ним пригощають не тільки родичів і друзів, заглянувших в гості, але і випадкових знайомих та мандрівників.

Існує багато звичаїв, які супроводжуються кавовій церемонією. І, звичайно, для кожного окремого обряду існує своя ритуальна посуд для приготування і подавання кави. Кавову посуд в Туреччині можна назвати справжнім витвором мистецтва. Причому, це не тільки джезви, в яких каву заварюють. Тут і чайники, і спеціальні посудини для охолодження кави. А також чашки з блюдцями, підноси і підставки, і багато іншого. Вся посуд виконана з самих різних матеріалів і прикрашена різноманітними візерунками. За традицією посуд для заварювання кави виготовляв з міді, але є й срібні і золоті вироби. Чашки та блюдця з найтоншого фарфору високої якості для подачі кави виготовляли під замовлення на знаменитих європейських мануфактурах. Посуд для кавових церемоній прикрашали декоративним різьбленням і розписом, іноді інкрустували коштовним камінням або прикрашали вишивкою. У наші дні в спеціалізованих крамничках в Туреччині можна придбати кавомолки або ємності для зберігання кави, виконані вручну.

Турецька кава – це не тільки історичний фактор і частину культурного надбання країни. Насамперед, це унікальна майстерність приготування кавового напою з неповторним смаком і ароматом, а також мистецтво гідною сервірування столу і подачі кави. Зазвичай каву варять на повільному вогні протягом приблизно 20 хвилин, з невеликими перервами. А характерною особливістю, яка вказує, що кава готова, є пінка на його поверхні.

За традицією в Туреччині п’ють каву без цукру. Але на стіл перед подачею кави подають страви з солодкою халвою, щербетом, пахлавою, або креманки з варенням, джемом і зацукрованими фруктами. Під час приготування кави за бажанням в напій додають різні смакові або ароматичні добавки, наприклад, ваніль, гвоздику, жасмин або щось інше.

Турки ніколи не робили секрету з технології приготування кави. І все одно європейцям досі не дано зрозуміти — як у турків виходить такий чудовий напій?! Замість цього в Європі було придумано багато різних рецептів приготування кавового напою.

Якщо вживати турецька кава в помірних кількостях, то крім задоволення, можна ще й принести користь організму. Невелика доза кофеїну підвищить життєвий тонус, позитивно позначиться на нервовій системі і травленні. А в деяких випадках допоможе і в боротьбі із зайвою вагою.

Насолоджуйтеся турецькою кавою і будьте здорові!